Ricetta vegana: Plum-cake con Fiocchi d’Avena e Mirtilli!

Ingredienti:

• 150 g di fiocchi d’avena
• 100 g di farina integrale (o farina 00)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 80 g di zucchero di canna o sciroppo d’acero
• 250 ml di bevanda vegetale (soia, mandorla o avena)
• 50 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di aceto di mele (aiuta la lievitazione)
• 100 g di mirtilli freschi o surgelati
• Un pizzico di sale

DIFFICOLTÀ: facile

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo da plum-cake con carta forno.
2. In una ciotola, mescola i fiocchi d’avena, la farina, il lievito il sale.
3. In un’altra ciotola, unisci la bevanda vegetale, l’olio, lo zucchero (o lo sciroppo d’acero), l’estratto di vaniglia e l’aceto di mele. Mescola bene.
4. Versa gradualmente gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Infarina leggermente i mirtilli per evitare che affondino e aggiungili delicatamente all’impasto.
6. Versa il composto nello stampo e cuoci per 35-40 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
7. Lascia raffreddare e servi a fette!