Plum-cake con Fiocchi d’Avena e Mirtilli: un dolce soffice per ogni momento della giornata!

Ingredienti:

• 150 g di fiocchi d’avena
• 100 g di farina integrale (o farina 00)
• 2 uova
• 120 ml di latte (o bevanda vegetale)
• 80 g di miele o zucchero di canna
• 50 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di mirtilli freschi o surgelati
• Un pizzico di sale

DIFFICOLTÀ: facile

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da plum-cake con carta forno.
2. In una ciotola, mescola i fiocchi d’avena, la farina, il lievito e il sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il miele (o zucchero), l’olio e l’estratto di vaniglia.
4. Aggiungi il latte o bevanda vegetale agli ingredienti liquidi e poi incorpora gradualmente gli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Infarina leggermente i mirtilli per evitare che affondino nell’impasto e aggiungili delicatamente.
6. Versa il composto nello stampo e cuoci per circa 35-40 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
7. Lascia raffreddare e servi a fette!

Consigli e varianti:

• Per una versione ancora più proteica, aggiungi un cucchiaio di yogurt greco all’impasto.
• Se preferisci una consistenza più rustica, usa solo fiocchi d’avena tritati al posto della farina.